Les menus & la carte
Les menus
La carte est présentée à titre d’exemple, ne pas hésiter à nous contacter pour connaître la carte en place actuellement. Les plats faits maison sont élaborés sur place à base de produits bruts.
Buffet Lou Pèbre d'Aï Du 7 novembre 2017
13.50 €Entrées Aiguillettes de Volaille Panées Sauce Aigre Douce Salpicon Marin d’Avocats et Pamplemousse Cervelles des Canuts Pain Toasté Mousse de Foie de Volaille au Porto Terrine de Campagne et Condiments Cup Cake de Légumes Panier de Verdure Cœurs de Palmier/Poivrons/Œufs Durs/Pois Chiches Salade de Pépinettes à la Niçoise Plats Chauds Tête de Veau Sauce Gribiche Pommes Vapeur Lieu Noir à la Dijonnaise Choux Fleurs en Gratin Fromages Desserts Clafoutis aux Fruits Mousse de Citron et ses Zestes Tarte à la Banane Salade de Fruits Frais aux Raisins Flan Caramélisé au Pain d’Epices Coupe Florale Glacée Café Vous avez ¼ d’heure (ou plus…) Pour un déjeuner agréable et rapide Tous les Mardis midis (Le lundi en été) Cette même formule Buffet peut vous être proposée pour un minimum de 25 personnes. Le prix sera de 17.50 € par pers. la semaine jusqu'au samedi midi, et de 23 € par pers. le samedi soir et le dimanche midi. Dans les locaux du Restaurant La Terrasse 69240 Le Bourg à Marnand 04 74 64 19 22
Menu Végétarien
23€Mise en Bouche Savarin de Concombre/Buisson de Légumes du Marché/Crème de Ciboule -o- Galettes de Sarrazin aux Tomates Confites, Garniture du Marché -o- Choix des Fromages -o- Choix des Desserts-o-
Formules du jour
13,50€ - 15,50€2 Plats à 13.50 € Ou 3 plats à 15.50 € Supplément fromage : 4.50 €
Menu Vitesse
31€ - 35,50€Une entrée, un plat, fromage ou dessert Une entrée, un plat, fromage et dessert Mise en Bouche Cou de Canard Farci/Cœur de Foie Gras ou Pétales de Cabillaud Fumé/Douceur de Tomates au Basilic-o- Poisson du Marché/Filet de Pagre Rôti/Lentilles Corail/Emulsion de Thé Vert ou Sot-l’y-Laisse de Volaille et Ris d’Agneau en Estouffade/Pignons de Pin ou Faux Filet de Bœuf à la Plancha/Echalotes Rôties/Jus Corsé-o- Plateau de Fromages Affinés ou Faisselle de Fromage Fermier -o- Choix des Desserts-o-
Menu Trémière
25€ à 29€Une entrée, un plat, fromage ou dessert Une entrée, un plat, fromage et dessert Mise en Bouche Savarin de Concombre/Buisson de Légumes du Marché/Crème de Ciboule Ou Sardines en Portefeuille Farcies/Damier de Légumes au Thym Citron -o- Dos de Mulet Rôti à l’Unilatéral /Fleur de Sel/Jus de Carottes/Tilleul Ou Poitrine de Cochon Noir Moelleuse aux Cèpes/Pommes Croustillantes/Jus Corsé -o- Plateau de Fromages Affinés ou Faisselle de Fromage Fermier -o- Choix des Desserts*
Menu Angélique
45€ - 53€1 entrée, 1 plat, fromage et dessert ou 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, fromage et dessert Mise en Bouche Marbré de Foie Gras de Canard et Magret Séché ou Millefeuille de Langoustines/Ail des Ours/Légumes Croquants ou Assiette "La Terrasse" (sup 3.60 €) (Ballotin de Foie Gras, Gelée Cassante de Vin aux Epices, Chutney de Saison, Cou de Canard Farci, Marbré de Foie Gras, Petite verdure) -o- Filets de Rouget Rôtis/Poivre de Sichuan/Légèreté de Bourrache ou Gambas Sautées/Citronnelle et Tilleul/Emulsion de Carottes ou Filet de Bœuf Charolais Poêlé à l’Ail Rose/Sauce Albufera ou Côte de Veau Braisée sur Lit de Foin/Lard Colonata -o- Choix des Fromages -o- Choix de Tous les Desserts-o-
Menu de noël Lundi 25 décembre 2017
46 €Apéritif proposé : Mon Beau Sapin ! : 5.80 € Eveil des Papilles : Ballotin de Cabillaud et Saumon Fumés/Cœur de Perles de Hareng Pressé de Foie Gras/Magret Séché/Poires Comtesse de Paris/Douceur de Raifort/Jeunes Pousses Raviole de Gambas et Topinambours/Citronnelle et Coco Granité Mangue Passoa Dos de Daim Infusé aux Epices Douces/Jus Corsé/Saveur d’Hydromel Ecrasé de Pommes de Terre Fumé/Coings Rôtis au Miel/Sifflet de Panais Tarte Fine au Parmesan/Crémeux de Chèvre au Piment d’Espelette/Roquette/Vinaigrette Noisettes Ou Faisselle de Fromage Blanc à la Crème Pana Cotta de Chocolat Noir, Nuage de Vanille Soufflé Glacé à l’Orange, Cœur de Cointreau/Zestes Confits Vins Conseillés : Côtes de Provence La Licorne Blanc 36.00 € Le Verre 7.00 € Gigondas Domaine du Terme 34.50 € La Demie 50 cl 20.00 €
Soirée de la Saint-Sylvestre Réveillon 2017 - 2018
108 €Buffet d’Entrées Cannelloni de Magret Séché aux Baies Poivrées Yakitori de Patate Douce et Vitelotte à la Truffe Velouté de PotiPoti Ma Ronron/Eclats de Girolles Croustillant de Gambas à la Menthe et Basilic/Confit de Citron et Gingembre Millefeuille de Chèvre Frais à l’Acidulé de Tomates d’Antan Foie Gras de Canard Traditionnel/Banyuls/Cuit au Torchon/Pain Brioché Saumon Gravelax en Brunoise/Sablé de Parmesan aux Olives Miroir d’Huîtres n°3 Marennes Oléron/Vinaigre à l’Echalote/Pain de Seigle Ris de Veau aux Morilles en Ballotin/Chips de Riz au Sésame Noir Noix de Saint-Jacques mi cuite/Timut du Népal en Habit de Lard Doré Plat Chaud Servi à Table Poitrine de Veau Farcie aux Chanterelles Grises/Jus Corsé Purée de Panais aux Brisures de Marron Éventail de Pommes de Terre en Gratin Multicolore de Légumes d’Antan au Romarin Fromages Plateau de Fromages Affinés Faisselle de Fromage Blanc à la Crème Buffet de Desserts Entremets Clémentine/Grand-Marnier Verrine aux Couleurs d’After-Eight/Légèreté de Cœur de Whisky Sphère Glacée Framboises/Cœur de Kalamansi/façon Norvégienne Coupe Florale Glacée Douceur Pralinée Façon Saint Honoré Cascade de Fruits Boissons Soupe Champenoise à volonté Pouilly Fumé Domaine Barillot Faugère Valantin Duc Champagne et Café Spectacle chantant et dansant animé par Lilou et Véro A partir de 20H00 à jusqu’à 3 h du matin
Lundi 1er janvier 2018
de 25 € à 53 €Tous nos menus en place au moment